Proso je obilovina bohatá na vlákninu, flavonoidy a minerály, jako je vápník, měď, fosfor, draslík, hořčík, mangan a selen, kromě kyseliny listové, kyseliny pantothenové, niacinu, riboflavinu a vitamínů B6, které mají antioxidační vlastnosti a pomáhají zlepšit zácpu, snížit hladinu špatného cholesterolu a kontrolovat cukrovku.
Proso je navíc bohaté na sacharidy a bílkoviny, ale neobsahuje lepek, a proto ho mohou konzumovat lidé s celiakií nebo lidé, kteří chtějí bezlepkovou dietu.
Proso je možné zakoupit v obchodech se zdravou výživou, na bio-veletrzích a na specializovaných trzích, ve formě zrna v béžové, žluté, černé, zelené nebo červené barvě. Obecně se nejvíce konzumují žlutá nebo béžová semena.
Hlavní výhody proso jsou:
1. Bojujte proti zácpě
Proso je vynikající pro zlepšení zácpy, protože je velmi bohaté na rozpustná vlákna, která působí absorpcí vody z trávicího traktu a vytvářejí gel, který pomáhá regulovat střeva.
Nerozpustná vlákna přítomná v proso navíc působí jako prebiotikum, přispívá k rovnováze střevní flóry, což přispívá k řádnému fungování trávicího systému. Tento typ vlákniny je také důležitý pro přidání objemu do stolice, což pomáhá regulovat střeva.
2. Chrání před kardiovaskulárními chorobami
Rozpustná vlákna přítomná v proso pomáhají snižovat špatný cholesterol a triglyceridy, které jsou odpovědné za tvorbu mastných plaků v tepnách, protože snižují vstřebávání tuků z potravy. Proso tedy zlepšuje fungování tepen a pomáhá předcházet kardiovaskulárním chorobám, jako je srdeční infarkt, ateroskleróza a mrtvice.
Kromě toho mají flavonoidy a kyselina fenolová přítomné v proso antioxidační účinek, který pomáhá snižovat poškození buněk, udržuje zdravé cévy a hořčík a draslík pomáhají uvolňovat cévy a regulovat krevní tlak.
3. Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi
Proso má málo jednoduchých sacharidů a je bohaté na složité uhlohydráty, což z něj dělá potravinu s nízkým glykemickým indexem, která je trávena déle než bílá mouka, což pomáhá vyhnout se špičkám hladiny cukru v krvi po jídle, což umožňuje lidem s cukrovkou snáze kontrolovat hladinu cukru v krvi. Proso hořčík také pomáhá snižovat inzulínovou rezistenci u lidí s cukrovkou.
Kromě toho mají flavonoidy přítomné v prose antioxidační účinek, který působí inhibicí důležitých enzymů, které způsobují cukrovku typu 2, řízení absorpce glukózy, a proto proso také pomáhá předcházet cukrovce.
4. Zabraňuje anémii
Proso je bohaté na kyselinu listovou a železo, které jsou důležité pro tvorbu krve a hemoglobinových buněk. Při podávání těchto látek do těla je tedy proso schopné udržovat adekvátní hladinu hemoglobinu a červených krvinek a zabránit výskytu příznaků souvisejících s anémií, jako je nadměrná únava, slabost a například křehčí nehty a vlasy.
5. Pomáhá posilovat kosti
Proso je bohaté na fosfor a hořčík, což jsou důležité minerály pro zvýšení tvorby kostí a kostní hmoty, které pomáhají udržovat kosti pevné a zdravé. Hořčík, který proso poskytuje, je navíc schopen zvýšit vstřebávání vápníku a fosforu ve střevě, což také upřednostňuje posílení kostí, což je skvělá potravina při léčbě osteoporózy.
6. Udržuje zdraví těla
Proso je bohaté na niacin, také známý jako vitamin B3, důležitý pro udržení fungování a metabolismu buněk a stabilitu genů, ochranu DNA a prevenci poškození stárnutím. Proso tedy pomáhá udržovat zdraví těla, zdravou pokožku a například funkce nervového systému a očí.
Tabulka nutričních informací
Následující tabulka ukazuje nutriční složení pro 100 gramů proso:
Součásti
Množství na 100 g proso
Energie
378 kalorií
Sacharidy
72,85 g
Proteiny
11,02 g
Žehlička
3,01 mg
Vápník
8 mg
Hořčík
114 mg
Fosfor
285 mg
Draslík
195 mg
Měď
0,725 mg
Zinek
1,68 mg
Selen
2,7 mcg
Kyselina listová
85 mcg
Kyselina pantothenová
0,848 mg
Niacin
4,720 mg
Vitamin B6
0,384 mg
Je důležité si uvědomit, že pro získání všech výše zmíněných výhod musí být proso součástí vyvážené a zdravé stravy.
Jak konzumovat
Proso lze konzumovat v salátech, jako přílohu, do kaše nebo do džusu nebo jako dezert.
Tato obilnina je skvělou náhradou za rýži a v tomto případě byste ji měli vařit. Chcete-li vařit proso, musíte nejprve fazole důkladně umýt a poškozené zlikvidovat. Poté vařte 3 díly vody pro každou část proso asi 30 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá. Poté vypněte oheň a proso nechejte 10 minut zakryté.
Pokud jsou fazole namočené před vařením, doba vaření se prodlouží z 30 na 10 minut.
Zdravé recepty s proso
Některé recepty na proso jsou rychlé, snadno připravitelné a výživné:
Proso šťáva
Složení
- 1 lžíce proso;
- 1 jablko;
- 1 kus vařené dýně;
- 1 citronová šťáva;
- Půl sklenice vody.
Režim přípravy
Porazte všechny ingredience v mixéru. Přeceďte, podle chuti oslaďte a poté vypijte.
Proso knedlík
Složení
- 1 šálek nevyluštěného prosa;
- 1 nakrájenou cibuli;
- Půl šálku strouhané mrkve;
- Půl šálku strouhaného celeru;
- 1 čajová lžička soli;
- 2 až 3 šálky vody;
- 1/2 čajové lžičky rostlinného oleje.
Režim přípravy
Namočte proso do vody na 2 hodiny. Po uplynutí této doby vložte rostlinný olej, cibuli, mrkev, celer a sůl do pánve a restujte, dokud nebude cibule průhledná. Přidejte proso a postupně za stálého míchání přidávejte půl šálku vody. Tento krok opakujte, dokud proso není úplně upečené a směs nemá krémovou konzistenci. Směs dejte na talíř, aby vychladla a ztuhla. Rozbalte a tvarujte sušenky ručně nebo pomocí formy. Pečte sušenky v troubě, dokud nevytvoří zlatou šišku. Sloužit další.
Sladké proso
Složení
- 1 šálek čaje z prosa bez skořápky;
- 2 šálky mléčného čaje;
- 1 šálek čaje s vodou;
- 1 citronová kůra;
- 1 skořicová tyčinka;
- 2 lžíce cukru;
- Mletá skořice.
Režim přípravy
V hrnci povařte mléko, vodu, skořici a citronovou kůru. Přidejte proso a cukr mícháním na mírném ohni, dokud proso není uvařené a směs nemá krémový vzhled. Odstraňte tyčinku skořice a citronovou kůru. Umístěte směs na talíř nebo rozložte do dezertních šálků. Na vrch posypeme skořicovým práškem a podáváme.
Pomohla vám tato informace?
Ano ne
Váš názor je důležitý! Napište, jak můžeme vylepšit náš text:
Nějaké otázky? Kliknutím sem dostanete odpověď.
E-mail, na který chcete obdržet odpověď:
Zkontrolujte potvrzovací e-mail, který jsme vám zaslali.
Tvé jméno:
Důvod návštěvy:
--- Vyberte si důvod --- DiseaseLive betterHelp another personGain knowledge
Jste zdravotník?
NeFyzik Farmaceutický sestra Zdravotní sestra Výživář Biomedicínský Fyzioterapeut Kosmetička Jiný
Bibliografie
- OFOSU, Fred Kwame; et al. Fenolický profil, antioxidační a antidiabetický potenciál vyvíjený odrůdami proso. Antioxidanty (Basilej). 2020 20. března; 9: 254. 9,3; 1-14, 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Bioaktivní peptidy z proso: Přehled jejich funkčních vlastností a zdravotních výhod. Crit Rev Food Sci Nutr. 60,19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; et al. Potenciální použití perlového proso (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) V Brazílii: Zabezpečení potravin, zpracování, přínosy pro zdraví a výživové produkty. Food Res Int. 109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; et al. Dietní intervence u diabetu 2. typu: Jak proso pomáhá. Front Plant Sci. 7. 1-14, 2016
- XIANG, Jinle; et al. Profil fenolických sloučenin a antioxidační aktivita odrůd prosa. Food Chem. 275. 361-368, 2019
.jpg)
