Trávicí systém, nazývaný také zažívací nebo gastrointestinální (SGI), je jedním z hlavních systémů lidského těla a je zodpovědný za zpracování potravin a absorpci živin, což umožňuje tělu řádně fungovat. Tento systém se skládá z několika orgánů, které společně vykonávají tyto hlavní funkce:
- Podporovat trávení bílkovin, sacharidů a lipidů z konzumovaných potravin a nápojů;
- Absorbujte tekutiny a mikroživiny;
- Zajistěte fyzickou a imunologickou bariéru pro mikroorganismy, cizí těla a antigeny konzumované s jídlem.
Tímto způsobem je SGI zodpovědný za regulaci metabolismu a imunitního systému za účelem udržení správného fungování těla.
Orgány trávicího systému
Trávicí systém se skládá z orgánů, které umožňují požití konzumovaného jídla nebo nápoje a po absorpci nezbytných živin pro správné fungování organismu. Tento systém se rozkládá od úst až po konečník a jeho orgány tvoří:
- Ústa : zodpovědná za příjem potravy a snižování velikosti částic tak, aby se mohla snadno rozkládat a pohlcovat, kromě toho, že se mísí se slinami;
- Ezofag : zodpovídá za přepravu jídla a tekutin z ústní dutiny do žaludku;
- Žaludek : hraje klíčovou roli při dočasném skladování a trávení jedla;
- Tenké střevo : zodpovídá za většinu trávení a vstřebávání potravy a přijímá sekreci pankreatu a jater, které tento proces pomáhají;
- Velké střevo : zde dochází k absorpci vody a elektrolytů. Tento orgán je také odpovědný za dočasné ukládání konečných produktů trávení, které slouží jako prostředek pro bakteriální syntézu některých vitaminů;
- Rovné a konečník : jsou zodpovědné za kontrolu defekace.
Kromě orgánů se trávicí systém skládá z několika enzymů, které zaručují správné trávení jídla, z nichž hlavní jsou:
- Slinná amyláza nebo ptyalin, který je přítomen v ústech a je odpovědný za počáteční trávení škrobu;
- Pepsin, který je hlavním enzymem v žaludku a je zodpovědný za degradaci bílkovin;
- Lipasa, která je přítomna také v žaludku a podporuje počáteční trávení lipidů. Tento enzym je také vylučován pankreasem a provádí stejnou funkci;
- Trypsin, který se nachází v tenkém střevě a vede k degradaci mastných kyselin a glycerolu.
Většina živin nemůže být absorbována v jejich přirozené formě kvůli jejich velikosti nebo skutečnosti, že nejsou rozpustné. Tak je trávicí systém zodpovědný za transformaci těchto velkých částic na menší a rozpustné částice schopné rychlého vstřebání, což je způsobeno hlavně produkcí různých trávicích enzymů.
Jak se stane trávení
Trávicí proces začíná při požití potravy nebo nápoje a končí uvolněním výkalů. Trávení sacharidů začíná v ústech, i když je trávení minimální, zatímco trávení bílkovin a lipidů začíná v žaludku. Většina trávení sacharidů, bílkovin a tuků se děje v počáteční části tenkého střeva.
Doba trávení jídla se mění podle celkového objemu a charakteristik konzumovaných potravin a může trvat až 12 hodin na každé jídlo.
1. Trávení v orofaryngální dutině
V ústech zuby rozdrtí a rozdrtí potravu na menší částice a vytvořený potravinový koláč se navlhčí slinami. Kromě toho dochází k uvolnění trávicího enzymu, slinné amylázy nebo ptyalinu, který iniciuje štěpení škrobu tvořícího sacharidy. Štěpení škrobu v ústech účinkem amylázy je minimální a jeho aktivita je inhibována v žaludku kvůli přítomnosti kyselých látek.
Potravinový bolus prochází hltanem pod dobrovolnou kontrolou a jícnu pod nedobrovolnou kontrolou dosáhne žaludku, kde se mísí s žaludeční sekrecí.
2. Trávení v žaludku
V žaludku jsou produkované sekrety bohaté na kyselinu chlorovodíkovou a enzymy a jsou smíšeny s jídlem. V přítomnosti potravy v žaludku je pepsin, který je jedním z enzymů přítomných v žaludku, sekretován ve své neaktivní formě (pepsinogen) a převeden na pepsin působením kyseliny chlorovodíkové. Tento enzym hraje zásadní roli v procesu trávení bílkovin, mění jejich tvar a velikost. Vedle výroby pepsinu je také produkována v menším množství lipáza, která je enzymem odpovědným za počáteční odbourávání lipidů.
Žaludeční sekrety jsou také důležité pro zvýšení dostupnosti a absorpce střeva vitamínem B12, vápníkem, železem a zinkem.
Po zpracování potravy žaludkem se bolusová výživa uvolňuje v malém množství v tenkém střevě podle kontrakcí žaludku. V případě tekutých jídel trvá vyprazdňování žaludku asi 1 až 2 hodiny, zatímco u tuhých jídel trvá asi 2 až 3 hodiny a mění se podle celkového objemu a charakteristik požití potravy.
3. Trávení v tenkém střevě
Tlusté střevo je hlavním orgánem trávení a absorpce potravin a živin a je rozděleno na tři části: duodenum, jejunum a ileum. V počáteční části tenkého střeva dochází k trávení a absorpci většiny poživaných potravin, a to díky stimulaci tvorby enzymů samotným tenkým střevem, pankreasu a žlučníku samotnému.
Žluč je sekretováno játry a žlučníku a usnadňuje trávení a vstřebávání lipidů, cholesterolu a vitamínů rozpustných v tucích. Pankreas je zodpovědný za vylučování enzymů, které jsou schopné trávit všechny hlavní živiny. Enzymy produkované tenkým střevem snižují obsah triglyceridů, které se degradují ve volných mastných kyselinách a monoglycerolů, na uhlohydráty s menší molekulovou hmotností a na peptidy střední a velké velikosti.
Většina trávicího procesu je dokončena v dvanáctníku a v horním jeunu a absorpce většiny živin je téměř dokončena v okamžiku, kdy materiál dosáhne středu jejunu. Vstup částečně trávených potravin stimuluje uvolňování několika hormonů, a tudíž enzymů a kapalin, které interferují s motilitou a sýtostí gastrointestinálního traktu.
V tenkém střevě se téměř všechny makroživiny, vitamíny, minerály, stopové prvky a tekutiny absorbují před dosažením dvojtečky. Tlustého střeva a rekta absorbují většinu zbývající tekutiny z tenkého střeva. Tlustého střeva absorbuje elektrolyty a malé množství zbývajících živin.
Zbývající vlákna, odolné škroby, cukr a aminokyseliny jsou fermentovány štětcem hrany tlustého střeva, což má za následek mastné kyseliny s krátkým řetězcem a plyn. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem pomáhají udržovat normální funkce sliznice, uvolňují malé množství energie z některých sacharidů a zbytkových aminokyselin a usnadňují vstřebávání soli a vody.
Střevní obsah trvá 3 až 8 hodin k dosažení ileocekální chlopně, která slouží k omezení množství střevního materiálu, který prochází z tenkého střeva do tlustého střeva a zabraňuje jeho návratu.
Co může ovlivnit trávení
Existuje řada faktorů, které mohou způsobit, že trávení není prováděno správně, což má za následek zdravotní následky pro osobu. Některé z faktorů, které mohou ovlivnit trávení, jsou:
- Množství a složení konzumované potraviny, protože v závislosti na charakteristice potravy může být proces trávení rychlejší nebo pomalejší, což může například ovlivnit pocit sytosti.
- Psychologické faktory, jako je vzhled, vůně a chuť jídla. Je to proto, že tyto pocity zvyšují produkci slin a sekrecí žaludku, kromě toho, že upřednostňují svalovou aktivitu SGI, což způsobuje, že jídlo je trochu tráveno a vstřebáváno. V případě negativních emocí, například strachu a smutku, nastává například reverzní: dochází ke snížení uvolňování žaludečních sekrecí a ke snížení peristaltických pohybů střev;
- Trávicí mikroflóra, která může být interferována s použitím antibiotik, indukující bakteriální rezistenci nebo situace, které vedou ke snížení produkce kyseliny chlorovodíkové v žaludku, což může vést k gastritidě.
- Zpracování potravin, protože způsob, jakým jsou potraviny konzumovány, může narušit rychlost trávení. Vařené potraviny jsou obvykle tráveny rychleji než ty, které jsou spotřebovány surovou.
Pokud se objeví příznaky související s gastrointestinálním systémem, jako je nadměrný plyn, pálení žáhy, pocit nafouknutí břicha, zácpa nebo průjem, je například důležité jít do gastroenterologu, aby se zjistila příčina příznaků a začít nejlepší léčbu.
