Sója je nejkompletnějším zdrojem rostlinných bílkovin, který je ve vegetariánské stravě mnohem více konzumován a chudá, protože je ideální na nahrazení masa. Sója a její deriváty přinášejí zdravotní výhody, jako jsou:
- Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, neboť je bohatá na isoflavony;
- Snížení špatného cholesterolu díky přítomnosti vlákniny a isoflavonů;
- Zabránit trombóze a ateroskopické plaky tím, že mají omega-3 a isoflavony;
- Posílení kostí snížením vylučování vápníku v moči;
- Zmírnit příznaky menopauzy;
- Zabránit rakovině prsu, prostaty a tlustého střeva kvůli izoflavonům;
- Udržujte pevnost a pružnost pokožky stimulací produkce kolagenu a kyseliny hyaluronové.
Chcete-li získat tyto výhody, měli byste konzumovat asi 85 g vařené sóji, 30 g tofu nebo 1 šálek sójového mléka denně. Nicméně bychom měli upřednostňovat použití organické sóji, neboť většina sóje prodávaná v Brazílii je transgenní, což může zvýšit riziko změn DNA buněk, což způsobuje plodové malformace a rakovinu.
Informace o výživě a způsoby jejího použití
Následující tabulka uvádí nutriční složení ve 100 g sójových produktů.
| Vařená sója | Sójová moučka | Sójové mléko | |
| Energie | 160 kcal | 356 kcal | 114 kcal |
| Sacharidy | 12, 8 g | 36, 6 g | 14, 4 g |
| Protein | 14g | 43, 4 g | 6, 2 g |
| Tuk | 7, 1 g | 6, 7 g | 4, 1 g |
| Vápník | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Zápas | 218 mg | 634 mg | 105 mg |
| Železo | 3, 4 mg | 9, 1 mg | 1, 2 mg |
Sójové boby mohou být konzumovány ve formě vařených zrn, mouky nebo strukturovaného bílkovin, které se používají jako náhrada masa. Kromě obilí jsou dalšími způsoby, jak konzumovat sóju, sójové mléko a tofu, které také přinášejí přínosy této zeleniny.
Jak vám sója pomáhá snižovat váhu
Sója, zejména černý sójový prášek nebo mouka, také pomáhá zhubnout, protože je bohatá na vlákninu a bílkoviny, což vám dává pocit sytosti a snižuje chuť k jídlu.
Kromě toho jsou černé sójové boby bohaté na anthocyaniny, protizánětlivé látky, které zvyšují spáleniny tuku v těle a upřednostňují ztrátu hmotnosti. Zde je návod, jak používat sójovou mouku ke ztrátě váhy.
Výhody zelené sóji
Zelené sójové boby pomáhají předcházet rakovině, chrání srdce a napomáhají regulaci cyklu ženských hormonů prevencí menopauzálních příznaků, protože mají antioxidační látky, jako jsou isoflavony nebo fytoestrogeny, které hrají roli v těchto procesech. Kromě toho je sója také bohatá na vlákninu, která pomůže snížit špatný cholesterol.
Zelené sójové boby se snadno nacházejí na volných trzích velkých měst a trhů a zaručují svým spotřebitelům dobré zdraví a mohou být uváděny na trh v balíčcích lusků a bez listů, lusků nebo obilí
Soy Strogenofe recept
Složení
- 1 1/2 šálky jemné sójové bílkoviny
- 1 střední cibule, nasekané
- 3 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 6 polévkových lžic hub
- 2 rajčata
- 5 lžící sojové omáčky
- 1 lžíci hořčice
- 1 malá krabička lehkého krému
- Sůl a petržel na chuť
Způsob přípravy
Hydratujte sójový protein teplou vodou a sójovou omáčkou. Odstraňte přebytečnou vodu a nakrájejte sójové kostky. Cibulku a česnek ořejte v oleji a přidejte sóju. Přidejte hořčici, rajčata a houby a nechte vařit 10 minut. Smíchejte smetanu a petržel a podávejte.
Zelený sójový recept v podstavci (Edamame)
Jednoduše je připravte s trochou vody a koření na chuť po dobu 5 až 10 minut, napněte a podávejte se saláty, rýží nebo polévky
Podívejte se na všechny výhody tofu, nízkokalorického sýra vyrobeného ze sójového mléka.
