Pektin je druh rozpustné vlákniny, který se přirozeně nachází v ovoci a zelenině, jako jsou jablka, řepa a citrusové plody. Tento typ vlákniny se snadno rozpouští ve vodě a vytváří v žaludku směs viskózní konzistence, která má několik výhod, jako je zvlhčení stolice, usnadnění jejich vylučování a zlepšení střevní flóry, které působí jako přírodní projímadlo.
Viskózní gel tvořený pektiny má konzistenci podobnou konzistenci ovocných želé, a proto je lze použít také jako přísady při výrobě dalších produktů, jako jsou jogurty, džusy, chleby a cukrovinky, aby se zlepšila struktura a výroba být krémovější.
K čemu to je
Pektin má několik přínosů pro zdraví, a proto může být užitečný pro několik situací, například:
- Zvyšte fekální koláč a hydratujte jej, usnadněte průchod střevem a může být prospěšné v boji proti zácpě i průjmu;
- Zvyšte pocit sytosti, protože zpomaluje vyprazdňování žaludku, snižuje chuť k jídlu a podporuje hubnutí;
- Funguje jako potravina pro prospěšné bakterie střeva, protože působí jako prebiotikum;
- Snižte hladinu cholesterolu a triglyceridů zvýšením vylučování tuků ve stolici, protože jejich vlákna snižují absorpci ve střevě;
- Pomozte kontrolovat hladinu glukózy v krvi, protože její vlákna snižují absorpci glukózy na střevní úrovni.
Kromě toho, protože pomáhá zlepšit zdraví střev, některé studie naznačují, že by mohla mít výhody v boji proti zánětlivým onemocněním střev, včetně rakoviny tlustého střeva.
Potraviny bohaté na pektin
Nejbohatší ovoce v pektinu je jablko, pomeranč, mandarinka, citron, rybíz, ostružina a broskev, zatímco nejbohatší zelenina je mrkev, rajče, brambory, řepa a hrášek.
Kromě toho mají některé průmyslově vyráběné produkty ve složení také pektin, který zlepšuje strukturu, jako jsou jogurty, želé, ovocné koláče a koláče, těstoviny, bonbóny a sladké cukrovinky, jogurty, bonbóny a rajčatové omáčky.
Jak si vyrobit pektin doma
Domácí pektin lze použít k výrobě více krémových ovocných želé a nejjednodušším způsobem je výroba pektinu z jablek, jak je uvedeno níže:
Umístěte 10 celých umytých zelených jablek se slupkou a semínky a místo pro vaření v 1,25 litru vody. Po uvaření je třeba jablka a tekutinu umístit na síto pokryté gázou, aby vařená jablka mohla pomalu projít gázou. Toto filtrování musí být prováděno po celou noc.
Následujícího dne je želatinovou kapalinou, která prošla sítem, jablečný pektin, který lze zmrazit pro budoucí použití. po částech. Použitý podíl by měl být 150 ml pektinu na každé dva kilogramy ovoce.
Kde koupit
Pektiny najdete v tekuté nebo práškové formě v obchodech s výživou a v lékárnách a lze je použít pro recepty, jako jsou koláče, sušenky, domácí jogurty a džemy.
Možné nežádoucí účinky
Spotřeba pektinu je zcela bezpečná, ale při nadměrné konzumaci může u některých lidí vést ke zvýšené produkci plynu a nadýmání.
Pomohla vám tato informace?
Ano ne
Váš názor je důležitý! Napište, jak můžeme vylepšit náš text:
Nějaké otázky? Kliknutím sem dostanete odpověď.
E-mail, na který chcete obdržet odpověď:
Zkontrolujte potvrzovací e-mail, který jsme vám zaslali.
Tvé jméno:
Důvod návštěvy:
--- Vyberte si důvod --- DiseaseLive betterHelp another personGain knowledge
Jste zdravotník?
NeFyzik Farmaceutický sestra Zdravotní sestra Výživář Biomedicínský Fyzioterapeut Kosmetička Jiný
Bibliografie
- XU Lin a kol. Účinnost pektinu při léčbě syndromu dráždivého tračníku s převládajícím průjmem. Pokroky ve výživě. 4,6; 267-271, 2013
- KOLO Luís. Terapeutické vlákno. 2. místo São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam a kol. Účinky vlákniny (pektin) a / nebo zvýšeného obsahu bílkovin (kasein nebo hrach) na sytost, tělesnou hmotnost, tuk a kvašení u obézních potkanů s vysokým obsahem tuku. Plos jeden. 11,5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutraceutika a funkční potraviny. 1. místo Portugalsko: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing a kol. Prebiotický potenciál pektinu a pektických oligosacharidů podporovat protizánětlivé komenzální bakterie v lidském tlustém střevě. Mikrobiologická ekologie. 93,11; 1. - 9. 2017
- SYMPSON H a kol. Přehledový článek: interakce vláknina-mikrobiota. Alimentární farmakologie a terapeutika. 42,2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela a kol. Syntéza a charakterizace derivátu pektinu s protinádorovými vlastnostmi proti buňkám rakoviny tlustého střeva Caco-2. Sacharidové polymery - deník. 115. 139-145, 2015
