Rýžová mouka je produkt, který pochází z mletí rýže, která může být bílá nebo celá, mění se zejména množství vlákniny přítomné v mouce, což je vyšší v případě hnědé rýže.
Tento typ mouky neobsahuje lepek a může být použit při přípravě různých pokrmů, například z koláčů na chleby nebo koláče, a je proto výbornou náhražkou běžných jídel pro celiakii.
Navíc díky své složení v komplexních karbohydrátech a vláknech může být rýžová mouka použita také v dietách, které nahrazují jiné druhy mouky a zachovávají lahodnou chuť různých pokrmů.
Klíčové přínosy pro zdraví
Výhody tohoto druhu mouky jsou spojeny především s vysokým množstvím vláken:
- Zabraňuje zácpě a usnadňuje funkci střev;
- Eliminuje toxiny a další odpady ze střeva;
- Snižuje hladinu špatného cholesterolu v těle;
- Sníží pocit stálého hladování;
- Regulace hladiny cukru v krvi.
Díky všem těmto výhodám pomáhá použití rýžové moučky zabránit nástupu různých onemocnění, jako je divertikulitida, diabetes typu 2, zácpa a jiné typy onemocnění tlustého střeva.
Tyto přínosy jsou také vyšší v moukách připravených s hnědou rýží, protože mají ve svém složení větší množství vlákniny.
Cena a kde koupit
Rýžová mouka lze nalézt v některých supermarketech a přirozených obchodech s potravinami, což je častější v asijských obchodech s potravinami, protože se používá velmi často v zemích jako Japonsko, Čína nebo Indie.
Tento produkt má cenu, která se může pohybovat mezi 5 a 30 reisemi na 1 kg, v závislosti na značce a místě nákupu. Obvykle celozrnná mouka je dražší než bílá mouka.
Jak udělat domácí
Ačkoli je možné ho koupit již připraven, může být tato mouka také snadno vyrobena doma za použití rýžového zrna. Za to je způsobeno:
- Vložte 500 gramů rýže do mixéru, kuchyňského robotu nebo kávovary;
- Zapněte spotřebič a mouku míchat, dokud nebude dosažena požadovaná konzistence;
- Opakujte dva kroky se zbývající rýží, dokud nemáte požadované množství.
Typ vybrané rýže by se měl měnit v závislosti na typu mouky, která je požadována. Proto, aby se celozrnná mouka vyráběla, je třeba použít celozrnnou rýži, zatímco bílá mouka musí být použita k přípravě běžné mouky.
Recepty z rýžové mouky
Rýžová mouka může být použita téměř v každodenních receptech, takže je výbornou náhražkou pšeničné mouky pro přípravu bezlepkových pokrmů. Některé nápady jsou:
Bezlepkový recept na pudink
Toto stehno může požívat každý, kdo má problémy s střevem, zejména u pacientů s celiakií, aniž by ztratil chuť. Chcete-li to provést, musíte:
- 2 šálky rýžové mouky;
- 2 šálky kuřecí vývar;
- 1 lžíce másla;
- Sůl podle chuti;
- Manioková mouka nebo manioková mouka.
Přidejte vývar a máslo do pánve a přivedete k varu, pak přidáme sůl na chuť a rýžovou mouku. Dobře promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní směsi, a poté položte těsto na hladký, mastný povrch. Těsto hněteme 5 minutami a pak jej vyjměte, složte do ruky a položte požadovanou náplň. Zavřete těsto, přeneste ho do trochu zbitého vejce, pak kukuřičnou nebo kasavskou mouku a smažte.
Palačinkový recept s rýžovou moukou
Rýžová mouka umožňuje připravit palačinku bez lepek, protože musí obsahovat následující složky:
- 1 šálek mléka
- 1 šálek rýžové mouky;
- 1 polévková lžíce roztaveného másla;
- 1 prášek na pečení na lžíci;
- 1 vejce;
- 1 lžíce cukru.
Přidejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl do misky. V jiném mixujte mléko, máslo a vejce pomocí šlehání. Přidejte tuto směs na suché přísady a dobře promíchejte. Pak přidejte pánve těstoviny do pánve a na obou stranách hnědé.
