Sorghum mouka

Sorghum mouka má světlou barvu, měkkou texturu a neutrální chuť, podobně jako pšeničná mouka, kromě toho, že je bohatší na vlákninu a bílkoviny než rýžová mouka, například je skvělou volbou pro použití v receptech chleby, pečivo, těstoviny a sušenky.

Další výhodou je, že čirok je zrno bez lepku, které mohou používat lidé, kteří mají celiakii nebo citlivost na lepek, což je potravina, která se velmi používá k přivádění více živin do všech druhů stravy. Zjistěte, jaké potraviny obsahují lepek.

Hlavní výhody tohoto obilí jsou:

1. Snižování tvorby plynu a břišní nepohodlí u lidí s citlivostí nebo nesnášenlivostí lepku;
2. Zlepšete střevní průchod bohatou na vlákninu;
3. Pomozte kontrolovat cukrovku, protože vlákna pomáhají předcházet velkému zvýšení hladiny cukru v krvi;
4. Zabraňte nemocem, jako je rakovina, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění tím, že jsou bohaté na antokyany, které jsou silnými antioxidanty;
5. Pomozte snížit hladinu cholesterolu bohatou na policosanol;
6. Pomáhá zhubnout kvůli nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu vláken a tříslovin, což zvyšuje sytost a snižuje tvorbu tuku;
7. Bojte proti zánětu tím, že jste bohatí na fytochemikálie.

Chcete-li získat tyto výhody, je důležité konzumovat celou čirokovou mouku, kterou lze nalézt v supermarketech a prodejnách výživových produktů.

Nutriční složení

Následující tabulka uvádí výživové složení 100 g celé mouky z čiroku.

Asi 2 a půl lžíce čirokové mouky je asi 30 g a může být použito při vaření nahrazením pšeničné nebo rýžové mouky a může být součástí chleba, koláče, těstovin a sladkých receptů.

Tipy pro výměnu pšeničné mouky s cirokem

Při výměně pšeničné mouky s moukou z čiroku do receptů na chléb a koláče se těsto stává suchější a drobivější, ale pro zachování správné konzistence receptu můžete použít následující strategie:

• Přidejte 1/2 lžíce kukuřičného škrobu na každé 140 g čirokové mouky v receptech na sladkosti, koláče a sušenky;
• Přidejte 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu na každých 140 g čirokové mouky v receptech chleba;
• Přidejte o 1/4 více tuku než požaduje recept;
• Přidejte 1/4 více kvasinek nebo sódy na pečení, než si vyžádá předpis.

Tyto tipy pomohou udržet vlhkost v těstě a zvládnout její růst.

Integrální recept na chleba čiroku

Tento chléb může být použit v občerstvení nebo při snídani, a protože obsahuje málo cukru a má vysoký obsah vlákniny, může být také konzumován osobami s kontrolovaným diabetem.

Složení:

• 3 vejce
• 1 šálek mléčného čaje
• 5 lžící extra panenského olivového oleje
• 2 šálky celozrnné čirokové mouky
• 1 šálek ovesných vloček
• 3 polévkové lžíce mouky z lněného semene
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 čajová lžička mořské soli
• 1 prášek na pečení na lžíci
• 1 šálek slunečnicového semene a / nebo dýně

Způsob přípravy:

V nádobě smíchejte všechny sušené s výjimkou hnědého cukru. V mixéru porazíte všechny tekutiny s hnědým cukrem. Přidejte kapalnou směs do suchých ingrediencí a dobře promíchejte, až se těsto stává homogenním a přidáme kvasnice naposledy. Těsto přidejte do tvarovaného chleba a rozdělíme semínky slunečnice a dýně. Nechte stát asi 30 minut nebo dokud se těsto zdvojnásobí. Pečeme 40 minut v předehřáté troubě při teplotě 200 ° C.

Podívejte se na další tipy týkající se tvorby bezlepkové diety.