5 důvodů, proč jíst vyklíčené jídlo

Klíčovité potraviny jsou semena, která klíčí k zahájení tvorby rostlin a při konzumaci v této fázi poskytují živiny jako jsou bílkoviny, vlákna, vitamíny a minerály důležité pro tělo a snadno se tráví do střeva.

Tyto potraviny lze snadno vyrábět doma pro použití v džusu, saláty, koláče a paštiky, stejně jako v polévkách, omáčkách a dušených prádlech a lze je použít k výrobě rostlinných mléčných výrobků.

1. Snadné trávení

Proces klíčení zvyšuje aktivitu enzymů semen, což jsou proteiny, které usnadňují trávení a zvyšují absorpci živin ve střevě. Vařené potraviny neobsahují tyto enzymy, protože jsou deaktivovány při zvýšených teplotách, a proto jsou krmné zrna, které mohou být konzumovány syrové, zdroji tohoto typu bílkovin.

Klíčené potraviny navíc nevyvolávají střevní plyn, což je časté při konzumaci potravin, jako jsou vařené fazole, čočka nebo cizrna.

2. Lepší vstřebávání živin

Klíčovité potraviny zvyšují absorpci živin ve střevě tím, že jsou bohaté na enzymy a chudé v antinutričních faktorech, které jsou látky jako je kyselina fytová a tanin, které snižují absorpci minerálů, jako je železo, vápník a zinek.

Po asi 24 hodinách se semena nacházejí ve vodě, tyto špatné semena jsou již konzumovány pro klíčivost a již nepoškozují vstřebávání živin pro tělo.

3. Silný antioxidační účinek

Po několika dnech klíčivosti se obsah vitaminu výrazně zvyšuje, zvláště vitamíny A, B, C a E, které mají vysokou antioxidační sílu. Při konzumaci více těchto vitaminů posiluje imunitní systém a zabraňuje nemocem, jako je rakovina, předčasné stárnutí, srdeční problémy a infekce.

4. Zdroj vláken

Protože jsou konzumovány syrové a čerstvé, klíčené semena jsou bohaté na vlákno, které přinášejí přínosy, jako je snížení hladovění, zvýšení pocitu sýtosti, snížení absorpce tuků a toxinů v těle a zlepšení intestinálního průchodu. Zjistěte, které potraviny mají vysoký obsah vlákniny.

5. Pomozte zhubnout

Kmenovitá zrna mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, a proto pomáhají při procesu hubnutí. Je možné, že máte větší množství sýtosti a snížíte množství kalorií včetně klíčivých látek v potravinách, stejně jako živin, které zlepší metabolismus a podpoří úbytek váhy. Podívejte se na 10 dalších potravin, které vám pomohou zhubnout.

Potraviny, které mohou být vyklíčeny

Potraviny, které mohou být klíčeny, jsou:

• Luštěniny: fazole, hrách, sójové boby, cizrna, čočka, arašídy;
• Zelenina: brokolice, žerucha, ředkvička, česnek, mrkev, řepa;
• Semena: quinoa, lněné semínko, dýně, slunečnice, sezam;
• Olejnatá semena: Pastvinka, kešu, mandle, vlašské ořechy.

Při použití v polévkách, pekáčích nebo jiných horkých pokrmech by měly být klíčící se zrna přidány pouze na konci vaření, aby se zabránilo ztrátě jejich živin v důsledku vysokých teplot při přípravě.

Jak vyklíčit jídlo doma

Chcete-li klíčit k jídlu doma, měli byste provést následující kroky:

1. Do hrnce nebo misky čistého skla vložte jednu až tři polévkové lžíce semena nebo vybraného zrna a zakryjte filtrovanou vodou.
2. Zakryjte skleněnou nádobu čistým hadříkem a nechte semena nasáknout 8 až 12 hodin na tmavém místě.
3. Nalijte vodu, ve které se semínka namočila a důkladně opláchněte semena pod kohoutem.
4. Semena umístěte do skleněné nádoby s širokým hrdlem a zakryjte ústí hrnce pomocí síta nebo filmu, který je připevněn elastickým.
5. Umístěte šikmý hrnce do odkapávače tak, aby nadměrná voda mohla kapat a pamatovat na to, že sklo zůstane na stinném a chladném místě.
6. Ráno a v noci vypláchněte semínka nebo nejméně 3x / den v nejžhavějších dnech a skleněnou nádobu vraťte do svahu, abyste vypustili přebytečnou vodu.
7. Po asi 3 dnech se semena začnou klíčit a mohou se již spotřebovat.

Doba klíčení se mění podle faktorů, jako je typ semen, místní teplota a vlhkost. Obecně platí, že semena mají svou maximální účinnost a mohou být spotřebovávána, jakmile se ozve a klíčí, což je případ, kdy se z semene objeví malý pupek.

Crudivores jsou vegetariáni, kteří konzumují pouze syrové potraviny. Zde je návod, jak tuto dietu udělat kliknutím sem.